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einfach fragen, ob sein genannter Preis mit oder ohne Mehrwertsteuer und Rechnung ist

Du könntest z.B. einfach nach dem Preis fragen.
Wenn dir der zu hoch ist fragst du, ob es irgend eine Möglichkeit gibt, daran noch was zu drehen.
Wenn er ohne Rechnung arbeiten will wird er dir das dann schon anbieten.

Wobei ich persönlich sowas ja nicht machen würde, schließlich wird da ja nix versteuert

Machs lieber nicht ohne Rechnung, wenn du den Kollegen zumindest nicht kennst...
Nachher pfuscht der rum und da hast schöne Risse und Nasen drin...dafür aber vielleicht 100€ aus'm Fenster geschmissen...

Ein Club-Kollege hatte seinen GFK-Mist 4mal beim Lackierer und danach sah die Front immernoch Schei*e aus...Erhebungen, raue Flächen....Das Zeug lies sich einfach nicht besser lackieren (oder der Lackierer war zu doof)...
Ende vom Lied. 4mal Nacharbeiten und immernoch kein zufriedenstellendes Ergebnis und im Endeffekt genausoviel bezahlt, wie mit Rechnung...

mfg

Ja, das gerät dann doch oft in Vergessenheit dass ohne Rechnung auch ohne Garantie/Gewährleistung ist. Also lieber nicht am falschen Ende sparen...